Carquinyolis :
Pâtisserie élaborée de farine, sucre œufs et noisettes. On leur donne la forme de barre et une fois cuites on les coupe horizontalement.

Tuiles :
Pièce ronde qui a la caractéristique d’avoir une forme semi-courbée. La pâte contient fondamentalement de la farine, du sucre, des œufs et du beurre. Elle peut être aussi aromatisée à la vanille.

Assortiment :
Cela est un assortiment de meilleurs gâteaux élaborés. Dans ce cas la, il y aura deux ou trois gâteaux de chaque type.

Borregos ou tranches de pain mollet :
Chaque tranche de pain, fait avec de la farine, du beurre et du sucre, aromatisé à l’anis et dont ses deux côtés sont grillés, une fouis coupée la tranche.

Gimblettes :
Pièce ayant forme de couronne de pâte douce et délicate. Baignée dans le sucre et aromatisée à l’anis.

Lacets et lunettes :
Pâte de farine et margarine, étendue en feuilles très fines et superposées plusieurs fois. Les petits gâteaux les plus connus sont les lacets et les lunettes.