Modernistes :
Pâte douce et fine en forme carrée et très spongieuse, appelée aussi en catalan pa de pessic (biscuit), élaborée fondamentalement par de la farine, du sucre et des œufs. Aromatisée très doucement à l’anis.
Gâteaux d’Amandes :
Pâte faite avec des amandes, de la farine, miel ou sucre, blanc d’œuf et aromatisée au citron ou à la vanille.
Pâte de levain :
Chaque tranche de pain, fait avec de la farine, du beurre et du sucre, aromatisé à l’anis et dont ses deux côtés sont grillés, une fouis coupée la tranche.
Variées :
Comme le mot l’indique, cela est un assortiment de meilleurs gâteaux élaborés. Dans ce cas la, il y aura deux ou trois gâteaux de chaque type.
Pâte feuilletée :
Pâte de farine et margarine, étendue en feuilles très fines et superposées plusieurs fois. Les petits gâteaux les plus connus sont les lacets et les lunettes.